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ビタミンD

骨粗しょう症の予防と改善には、毎日の食事のなかでカルシウムを充分に摂取することが必要です。
しかしそれだけでなく、いかに効率よく摂取、吸収、沈着させるか、ということも大切になります。
カルシウムの骨への沈着を助ける役割をするのが、ビタミンDです。
ビタミンDは、体内の石灰とリンの代謝を調整し、骨をつくるのに関与します。
これが欠乏すると、歯の発育が悪くなし、骨は軟化します。
骨粗しょう症の原因となるのです。
また、年中、日光のあたらない場所にいると、ビタミンD不足症、いわゆる「セムシ」という症状を起こします。
日本では、冬にほとんど日光をみない北陸地方に多くみられます。
人間の皮膚は、日光や紫外線にあたるとビタミンDをつくる作用があるのですが、曇りがちであったり、冬に雪の多い地方では、日光にあたることが少ないので、ビタミンDが不足するのです。
ビタミンDは、脂肪に溶けるため、ビタミンAといっしょに魚の肝臓、肝油、バター、卵黄などに多く含まれます。
またきのこ類や酵母には、ビタミンDの前身のエルゴステリンが含まれており、紫外線にあてるとビタミンDに変わります。
和え物やスープに、しいたけを、特に干ししいたけをちょっと加えてみてはどうでしょう?  しいたけには、エリタデニンという成分が含まれており、お肉の脂肪に含まれるコレステロールの吸収を抑える働きをしてくれます。
カルシウムの吸収を高め、コレステロールの吸収を抑える! そしておいしいだしも出る! お料理にもっと活用しましょう。

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